| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Yiyecek İçecek Sektörü |
| 2 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim Fonksiyonları |
| 3 | Menü ve Menü Mühendisliği |
| 4 | Türk Mutfağı |
| 5 | Dünya Mutfağı |
| 6 | Bilim Temelli Pişirme Teknikleri |
| 7 | Otel İşletmelerinde Ziyafet Organizasyonu Yönetimi |
| 8 | Ara sınav |
| 9 | Büfe-Kokteyl ve Toplantı Organizasyonu |
| 10 | Ziyafet Organizasyonlarında Planlama |
| 11 | Ziyafet Organizasyonlarında Maliyet ve Satış Analizi |
| 12 | Ziyafet Organizasyonlarının Pazarlanması |
| 13 | Ziyafet Bütçesi |
| 14 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon |
