| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Sütün tanımı ve özellikleri |
| 2 | Süt hijyeni |
| 3 | Süt işletmelerinin genel yapısı ve tasarımı |
| 4 | Sütün kabulü ve muayenesi |
| 5 | içme sütü teknolojisi |
| 6 | Kurutulmuş süt ve ürünleri teknolojisi |
| 7 | Fermente süt teknolojisi |
| 8 | Dondurma teknolojisi |
| 9 | Yoğurt teknolojisi |
| 10 | Treyağ ve krima teknolojisi |
| 11 | Peynir üretim teknolojisi |
| 12 | Peynirde görülen hatalar ve nedenleri |
| 13 | Yerli peynir çeşitleri |
| 14 | Yabancı peynir çeşitleri |
