| 1 |
Gıda hijyeninin temel prensipleri |
| 2 |
Gıda kontaminasyonları ve kontaminasyon kaynakları |
| 3 |
Gıda bozulmaları |
| 4 |
Gıdalardaki fiziksel tehlikeler ve korunma |
| 5 |
Gıdalardaki biyolojik tehlikeler ve korunma I |
| 6 |
Gıdalardaki biyolojik tehlikeler ve korunma II |
| 7 |
Gıdalardaki kimyasal tehlikeler (doğal) ve korunma |
| 8 |
Gıdalardaki kimyasal tehlikeler (sonradan bulaşanlar) ve korunma |
| 9 |
Gıda muhafaza yöntemleri |
| 10 |
İşletme hijyeni |
| 11 |
Hijyenik gıda üretimi |
| 12 |
Gıda işletmelerinde sanitasyon |
| 13 |
Güvenli gıda üretiminde yeni yaklaşımlar |
| 14 |
Gıda güvenliği ile ilgili ulusal ve uluslararası kurallar |
