| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Besin hijyeni ve esasları |
| 2 | Besin maddelerinin bileşenleri ve beslenme |
| 3 | Besin maddelerinin sağlık açısından önemi |
| 4 | Besinlerde kontaminasyon kaynakları |
| 5 | Mikrobiyolojik zararlı etken ve maddeler |
| 6 | Biyolojik zararlı etken ve maddeler |
| 7 | Kimyasal zararlı etken ve maddeler |
| 8 | Fiziksel zararlı etken ve maddeler |
| 9 | Gıda bozulmaları |
| 10 | Gıda zehirlenmeleri ve intoksikasyonları |
| 11 | Korunma ve önlemler |
| 12 | Gıda muhafaza yöntemleri |
| 13 | Ambalajlama |
| 14 | Gıda katkı maddeleri |
