| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Bitkisel yağ teknolojisi, yağlık bitkiler |
| 2 | Gıda sektörü açısından yağlar |
| 3 | Yağ Ekstraksiyonu |
| 4 | Nötralizasyon |
| 5 | Asitlik Giderme (Nötralizasyon)-Ağartma |
| 6 | Ağartma-Koku Giderme (Deoderizasyon) |
| 7 | Vinterizasyon |
| 8 | Margarin Üretiminde Kullanılan Hammaddeler-Kompozisyon |
| 9 | Emülsiyonlaştırma |
| 10 | Soğutma ve İşleme-Dinlendirme ve Paketleme |
| 11 | Zeytin Ön İşlemleri |
| 12 | Faz Ayırma |
| 13 | Tortu ve Karasuyun Ayrılması |
| 14 | Zeytinyağı Süzme (Filtreleme) |
| Hafta | Uygulama Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Yağlı Tohumlara Uygulanan Ön İşlemler |
| 2 | Yağ Ekstraksiyonu |
| 3 | Yağ Ekstraksiyonu |
| 4 | Müsilaj-Asitlik Giderme (Nötralizasyon |
| 5 | Asitlik Giderme (Nötralizasyon)-Ağartma |
| 6 | Ağartma-Koku Giderme (Deoderizasyon) |
| 7 | Vinterizasyon |
| 8 | Margarin Üretiminde Kullanılan Hammaddeler-Kompozisyon |
| 9 | Emülsiyonlaştırma |
| 10 | Soğutma ve İşleme-Dinlendirme ve Paketleme |
| 11 | Zeytin Ön İşlemleri |
| 12 | Faz Ayırma |
| 13 | Tortu ve Karasuyun Ayrılması |
| 14 | Zeytinyağı Süzme (Filtreleme) |
