| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Meyve ve Sebzelerin Yıkanması -Ayıklama ve Sınıflandırılması |
| 2 | Ayıkama ve Sınıflandırma- Sap ve baş/ Uç Alma İşlemi -Çekirdek Çıkarma |
| 3 | Kabuk Soyma-Doğrama |
| 4 | Konserve Üretimi için Ön İşlemler-Dolgu Sıvısı Hazırlama |
| 5 | Konserve Dolumu ve Kapatma-Pastörizasyon |
| 6 | Salça Üretimi için Ön İşlemler-Pulp Eldesi |
| 7 | Pulp Eldesi-Salçanın Konsantrasyonu |
| 8 | Salçanın Dolumu ve Kapatma-Isıl İşlem |
| 9 | Reçel Üretimi için Ön İşlemler-Pişirme İşlemi |
| 10 | Reçel Pişirme İşlemi-Soğutma ve Dolum |
| 11 | Dondurulmuş Meyve-Sebze Üretimi için Ön İşlemler |
| 12 | Meyve ve Sebzelerin Dondurulması |
| 13 | Kurutulmuş Meyve-Sebze Üretimi İçin Hammadde Hazırlık İşlemleri |
| 14 | Meyve-sebze kurutma |
| Hafta | Uygulama Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Meyve ve Sebzelerin Yıkanması -Ayıklama ve Sınıflandırılması |
| 2 | Ayıkama ve Sınıflandırma- Sap ve baş/ Uç Alma İşlemi -Çekirdek Çıkarma |
| 3 | Kabuk Soyma-Doğrama |
| 4 | Konserve Üretimi için Ön İşlemler-Dolgu Sıvısı Hazırlama |
| 5 | Konserve Dolumu ve Kapatma-Pastörizasyon |
| 6 | Salça Üretimi için Ön İşlemler-Pulp Eldesi |
| 7 | Pulp Eldesi-Saçanın Konsantrasyonu |
| 8 | Salçanın Dolumu ve Kapatma-Isıl İşlem |
| 9 | Reçel Üretimi için Ön İşlemler-Pişirme İşlemi |
| 10 | Reçel Pişirme İşlemi-Soğutma ve Dolum |
| 11 | Dondurulmuş Meyve-Sebze Üretimi için Ön İşlemler |
| 12 | Meyve ve Sebzelerin Dondurulması |
| 13 | Kurutulmuş Meyve-Sebze Üretimi İçin Hammadde Hazırlık İşlemleri |
| 14 | Meyve-sebze kurutma |
