| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Katkı maddesinin tanımı, tarihi gelişimi. |
| 2 | Katkı maddesi tanımlanma süreci ve E kodu.Yasal düzenlemeler |
| 3 | Katkı maddelerinin kullanımındaki temel ilkeler, Katkı maddelerinin sınıflandırılması |
| 4 | Antioksidanlar |
| 5 | Asitliği düzenleyiciler |
| 6 | Emülgatörler |
| 7 | Gamlar |
| 8 | Koruyucular |
| 9 | Lezzet maddeleri |
| 10 | Lezzet arttırıcılar |
| 11 | Renklendiriciler |
| 12 | Şelat ajanları |
| 13 | Topaklanmayı önleyiciler,Hacim arttırıcılar,İtici gazlar, Köpürme ajanları, Köpürmayi engelleyiciler |
| 14 | Enzimler, taşıyıcılar, çözgenler |
| Hafta | Uygulama Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | - |
| 2 | - |
| 3 | - |
| 4 | - |
| 5 | - |
| 6 | - |
| 7 | - |
| 8 | - |
| 9 | - |
| 10 | - |
| 11 | - |
| 12 | - |
| 13 | - |
| 14 | - |
