| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Ağırlama ve yiyecek içecek endüstrisi |
| 2 | Yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması ve yapısı |
| 3 | Departmanlar ve organizasyon biçimi |
| 4 | Servis araçları ve devamlılığı |
| 5 | Ekipman prosedürleri |
| 6 | Servis departmanının sanitasyonu |
| 7 | Hijyen |
| 8 | Menü ve servis çeşitleri |
| 9 | Pişirme yöntemleri |
| 10 | Beslenme değerleri |
| 11 | Bar operasyonları ve içecek servisi |
| 12 | Banket organizasyonları |
| 13 | Temel mutfak bilgisi |
| 14 | Halkla ilişkiler ve konukların karşılanması |
| Hafta | Uygulama Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | YOK |
| 2 | YOK |
| 3 | YOK |
| 4 | YOK |
| 5 | YOK |
| 6 | YOK |
| 7 | YOK |
| 8 | YOK |
| 9 | YOK |
| 10 | YOK |
| 11 | YOK |
| 12 | YOK |
| 13 | YOK |
| 14 | YOK |
