Genel Bilgi Konu Başlıkları Yeterlilik İlişkisi Değerlendirme Sistemi Öğrenme Çıktıları Özgü Ölçüt Matrisi

Hafta	Teori Konu Başlıkları
1	Ağırlama ve yiyecek içecek endüstrisi
2	Yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması ve yapısı
3	Departmanlar ve organizasyon biçimi
4	Servis araçları ve devamlılığı
5	Ekipman prosedürleri
6	Servis departmanının sanitasyonu
7	Ara Sınav
8	Menü ve servis çeşitleri
9	Pişirme yöntemleri
10	Beslenme değerleri
11	Bar operasyonları ve içecek servisi
12	Banket organizasyonları
13	Temel mutfak bilgisi
14	Halkla ilişkiler ve konukların karşılanması

Hafta	Uygulama Konu Başlıkları
1	YOK
2	YOK
3	YOK
4	YOK
5	YOK
6	YOK
7	YOK
8	YOK
9	YOK
10	YOK
11	YOK
12	YOK
13	YOK
14	YOK