| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Su Ürünleri Gıda Güvenliğinde Terimler |
| 2 | Gıdalarda Mikrobiyolojik Tehlikeler |
| 3 | İşletme Hijyeni |
| 4 | Ürünlerden Kaynaklana Riskler |
| 5 | İşletmelerde Örnekleme Methodu ve Planları |
| 6 | Zararlılarla Mücadele ve Korunma |
| 7 | İyi Üretim Uygulamaları |
| 8 | Ara Sınav |
| 9 | Ara Sınav |
| 10 | HACCP Konsepti ve Kritik Kontrol Noktalarının Belirlenmesinde Temel İlkeler |
| 11 | ISO 22000 ve Su Ürünlerindeki Yeri |
| 12 | ISO 22000 Uygulamaları 1 |
| 13 | ISO 22000 Uygulamaları 2 |
| 14 | BRC Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi |
