| Hafta | Teori Konu Başlıkları |
|---|---|
| 1 | Hijyen ve Sanitasyon |
| 2 | Gıda Kaynaklı Tehlikeler |
| 3 | Gıda Kalitesi |
| 4 | Temizlik, Dezenfeksiyon ve Sterilizasyon |
| 5 | Temizlik Maddeleri ve Gelişmiş Yöntemler |
| 6 | Personel Hijyeni |
| 7 | Ekipman Sterilizasyonu |
| 8 | Ara Sınav |
| 9 | Su Hijyeni |
| 10 | Yiyecek İçecek İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon |
| 11 | Gıda Koruyucuları |
| 12 | Haşere ve Kemirgenlerle Mücadele |
| 13 | Gıda Endüstrisinde Kalite Yönetim Sistemleri |
| 14 | HACCP Sistemi |
