Gıda teknolojisindeki son yeniliklerden ve tekniklerden su ürünlerine uygulaması mümkün olan tekniklerin prensiplerini ve uygulama şeklini öğretmek.

Işınlama (UV, gamma ve X ray ışınları ile), Yüksek basınç uygulamaları, Mikro dalga, radyo frekansları ve magnetik alan salınımları, ozon uygulamaları, biyobozunur ambalaj-film kaplama uygulamaları, bitki ekstraklarının uygulanması ve kombine yöntemlerin birlikte kullanımı gibi gıda muhafaza ve işleme tekniklerinin su ürünlerine uygulanması, bu tekniklerin işlenmiş ve taze su ürünlerinin raf ömrü ve kalite güvenliğine etkisi. Bu tekniklerin uygulanmasına yönelik yasal gelişimler. Fonksiyonel gıdaların sınıflandırılması ve ilgili tanımlar, yeni tüketici eğilimlerinin fonksiyonel gıdaların geliştirilmesindeki rolü, Üretim ve kullanım amaçlarına göre fonksiyonel gıda grupları, su ürünlerinin fonksiyonel gıda olarak değerlendirilmesi.

Sunum ve buluş yöntemiyle