| 1 |
Gıda Hijyeni ve Gıda Güvenliği – Tanımlar, Çiftlikten sofraya gıda güvenliği kavramı, Gıda maddelerindeki tehlikeler |
| 2 |
Gıda kaynaklı infeksiyon ve intoksikasyonlar, Gıda kaynaklı patojen bakteriler |
| 3 |
Gıda kaynaklı mikotoksijenik funguslar |
| 4 |
Gıda kaynaklı virüsler ve prionlar (BSE) |
| 5 |
Gıda ve su kaynaklı parazitler |
| 6 |
Gıdalarda sağlığa zararlı biyolojik kökenli etken ve maddeler (Zehirli bitkiler, zehirli mantarlar, zehirli deniz ürünleri) |
| 7 |
Gıdalarda kalıntı ve kontaminantlar |
| 8 |
Gıda bozulmaları |
| 9 |
Gıda muhafazası, Gıda alerjileri ve intoleransı, Genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO) |
| 10 |
Gıda İşletmelerinde hijyen ve sanitasyon (İşyeri ve personel hijyeni, Temizlik ve dezenfeksiyon, Pest kontrol) |
| 11 |
Gıda işletmelerinde iyi üretim uygulamaları (GMP), Gıda işletmelerinde iyi hijyen uygulamaları (GHP), Gıda işletmelerinde hijyenik tasarım |
| 12 |
Kritik kontrol noktalarının tehlike analizleri (HACCP) |
| 13 |
Gıda işletmelerinde denetim ve ISO 22000 GGYS |
| 14 |
Gıdalarla ilgili yasal düzenlemeler, Atık yönetimi |
