Genel Bilgi Konu Başlıkları Yeterlilik İlişkisi Değerlendirme Sistemi Öğrenme Çıktıları Özgü Ölçüt Matrisi

Hafta	Teori Konu Başlıkları
1	Su Ürünleri İşleme Endüstrisinde Projelendirme" dersine giriş, proje resmi başvuru işlemleri hakkında bilgilendirme, T.C. Ziraat Bankası su ürünleri sanayi kredileri, T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı kredi ve yardımları, İşleme tesislerinin yatırım projesinde işlenecek ürüne ilişkin ISO 22000 ve HACCP sisteminin gerekliliği ve HACCP planı uygulayan su ürünleri işleme firmalarının faaliyetlerinin tanıtılması.
2	Su ürünleri işleme endüstrisi ile ilgili yatırım projesi fizibilite raporunun hazırlanması (proje genel bilgileri, piyasa etüdü, proje kapasitesi ve yer seçimi, projenin teknik yönü, yatırım tutarı, değerlendirme, projenin teknik çizim yöntemi, ölçme bilgisi) hakkında bilgilendirme. Öğrencinin hazırlayacağı proje konusunun tartışılması ve belirlenmesi.
3	Proje hesaplarına ilişkin bilgiler: Proforma gelir-gider tablosu, fonların akış tablosunun hazırlanması.
4	Proje hesaplarına ilişkin bilgiler: Kara geçiş noktası, yatırımın kendini ödemesine ilişkin hesaplar.
5	Proje hesaplarına ilişkin bilgiler: Sermaye hasıla oranı, prodüktivite, rantabilite yöntemlerinin açıklanması.
6	Füme balık üretimi yatırım projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar.
7	Su Ürünleri İşleme Endüstrisinde Proje Hazırlama ve Prosedür
8	Taze, soğutulmuş, dondurulmuş depolanmış su ürünleri yatırım projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar.
9	Kabuklu su ürünleri işleme ve değerlendirme tesisi yatırım projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar.
10	Konserve balık üretimi yatırım projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar.
11	Marine balık üretimi yatırım projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar. Öğrenci proje konusu hazırlığı için teknik yardım. Muhtemel soruların cevaplanması.
12	Su ürünleri işleme endüstrisi atıklarının değerlendirme projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar. Öğrenci proje konusu hazırlığı için teknik yardım. Muhtemel soruların cevaplanması
13	Surimi teknolojisine dayalı işlenmiş su ürünleri üretimi yatırım projesi fizibilite raporu için teknik bilgi, ürün profiline uygun HACCP planının oluşturulması, örnek uygulamalar. Öğrenci proje konusu hazırlığı için teknik yardım. Muhtemel soruların cevaplanması
14	Proje konusuna yönelik Haccp Planının oluşturulması.

Hafta	Uygulama Konu Başlıkları
1	Proje hazırlama ve ölçülendirme bilgisi.
2	Taze-soğutulmuş, dondurulmuş depolanmış su ürünleri işleme alanında faaliyet gösteren ve HACCP planı uygulayan su ürünleri işleme tesisine ziyaret, olası sorunların tartışılması ve çözüm önerileri.
3	Marine su ürünleri işleyen tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
4	Kabuklu su ürünleri işleyen tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması
5	Kafadanbacaklılar işleyen tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
6	Konserve su ürünleri işleyen tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
7	Su Ürünleri İşleme Endüstrisinde Proje Hazırlama ve Prosedür
8	Füme balık işleyen tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
9	Surimi teknolojisine dayalı tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
10	Su ürünleri işleme atıklarının değerlendirilmesine ilişkin tesise ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
11	Su ürünleri paketleme tesislerine ziyaret, ürüne ilişkin HACCP Planı uygulaması, muhtemel sorunlar ve çözüm yollarının tartışılması.
12	Su Ürünleri İşleme Teknolojisine Dayalı Örnek Haccp Planı Uygulaması
13	Su Ürünleri İşleme Teknolojisine Dayalı Örnek Haccp Planı Uygulaması
14	Hazır Yemek Teknolojisine Dayalı Örnek Haccp Planı Uygulaması