BİTKİ GEN KAYNAKLARI VE BİYOÜRÜNLER

İzlence Formu

Ders Adı BİTKİ GEN KAYNAKLARI VE BİYOÜRÜNLER Kod BYLJ4301
Kredi 2 AKTS 5
Z/S Zorunlu Teorik Saat 2
Uygulama Saat 0 Lab Saat 0
Ders Dili Türkçe Dersi Veren Prof. Dr. TAMER ÖZCAN
Dersin Veriliş Türü

Dersin Amacı

Fonksiyonel gıdaların beslenme ve sağlıklı yaşam açısından işlevi ve önemiş konularında bilgi vermek.

İçerik

"Fonksiyonel gıdaların yeri ve önemi, beslenme ve sağlıklı yaşam, fonksiyonel gıda grupları ve bileşenleri, fonksiyonel gıda bileşenlerinin biyoyararlılıkları, genetiği değiştirilmiş fonksiyonel gıdalar, fonksiyonel gıda güvenliği ve toksikolojisi açısından değerlendirmeler, nutrigenetik ve nutrigenomik, fonksiyonel gıdalar için özel üretim teknikleri, yeni ürün tasarımları, fonksiyonel gıdaların geleceği."

Öğretim Yöntemleri

"Sunumlar ve tartışma"

Kaynaklar

Gibson, G.R. & C.M. Williams. 2000. Functional Foods: Concept to Product. Boca Raton, FLCRC Press, FL. Goldberg, I. 1994. Functional Foods: Designer Foods, Pharmafoods, Nutraceuticals. Gökhan Baysoy, Fonksiyonel Besinler. Akademi Uluslararası Yayıncılık San. ve Tic. Ltd. Şti. ISBN: 978-605-64357-3-7. pp.224. CHAPMAN&HALL, Inc. Henry, C.J.K. & N.J. Heppell. 1998. Nutritional aspects of food processing and ingredients. Aspen Publishers, Gaithersburg, MD. Papas, A.M. 1999. Antioxidant status, diet, nutrition and health.: CRC Press, Boca Raton.

Bilgi İşlem Daire Başkanlığı © 2024