ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ I

İzlence Formu

Ders Adı ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLOJİSİ I Kod GITE2042
Kredi 2 AKTS 5
Z/S Zorunlu Teorik Saat 2
Uygulama Saat 1 Lab Saat 0
Ders Dili Türkçe Dersi Veren Doç. Dr. FİLİZ AKSU
Dersin Veriliş Türü

Dersin Amacı

Taze etlerin özellikleri, elde edilmesi, işlenmesi, muhafazası, ürüne dönüştürme teknolojileri ve tüketime sunulması hakkında öğrencileri bilgilendirmektir.

İçerik

Ders ana hatlarıyla insan tüketimine uygun etlerin tanım ve özellikleri; elde edilişi, etlerin muhafaza yöntemleri, taze et ürünleri ve et karışmalarının hazırlanması, donmuş et teknolojilerine ait bilgileri içerir

Öğretim Yöntemleri

Ders, klasik temel bilgilerin yanı sıra güncel konuların ve yeni araştırma sonuçlarının da irdelendiği, günün koşullarına göre sürekli yenilenen bir eğitim anlayışı ile sürdürülmektedir. Öğrencilerin interaktif olarak derse katılımı sağlanmaktadır. Dersin verilmesinde görsel olanaklardan maksimum yararlanılmaktadır. Gıda değeri olan hayvanlara ait taze et ve dondurulmuş et ile ilgili uygulamalar ve tatbikat gezileri ile öğrencinin becerisinin geliştirilmesi sağlanır

Kaynaklar

Yıldırım,Y. Et Endüstrisi.Kozan Yayınevi, Ankara (1996) Arslan Y., Et muayenesi ve Et Ürünleri Teknolojisi. Medipres, Malatya (2013)

Bilgi İşlem Daire Başkanlığı © 2024